Cuisine

Veloutés vitaminés d’automne

Au menu du jour, les soupes et les veloutés font leur grand retour dès que les températures sont à la baisse. Pratiques pour faire le plein de légumes, elles sont relativement faciles à faire. Bon marché et rassasiantes, vous pouvez mixer les ingrédients au gré de vos envies ou selon ceux que vous avez dans votre frigo, atout non négligeable !

Vous êtes en manque d’idées ? Voici 3 recettes colorées et vitaminées qui vous donneront la pêche et qui satisferont vos papilles. Sans laitage et sans gluten, elles sont adaptées à tous et vous permettront peut-être de découvrir, ou de faire découvrir, certaines saveurs qui dénotent des soupes traditionnelles.

Velouté de carottes au lait de cocofullsizerender-3

Ingrédients (pour 2 personnes) 

4 belles carottes
1 oignon
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
3 cuillères à soupe de lait de coco

Faites revenir l’oignon et les épices dans une cocotte durant 5 minutes.
Ajoutez les carottes coupées en morceau, mélangez et recouvrez d’eau.
Portez à ébullition puis cuisez à feu doux pendant 20 minutes. Salez et poivrez.
Mixez la composition avec le lait de coco, c’est prêt à déguster !

Velouté vert au quinoafullsizerender-4

 

Ingrédients (pour 2 personnes) 

5 tiges de brocolis
3 poignées d’épinards
1 carotte
1/3 de verre de quinoa
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
Thym, laurier

 

Placez dans une cocotte les légumes lavés et coupés grossièrement, le thym et les feuilles de laurier puis recouvrez d’eau. Laissez cuire pendant 10 minutes.
Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau (5 mesures d’eau pour 1 de quinoa)
Mixer ensuite le quinoa, les légumes et une partie du bouillon que vous doserez en fonction de la consistance souhaitée.

 

Velouté au fenouilimg_2341

 

Ingrédients (pour 2 personnes) 

1 cœur de fenouil
½ tête d’ail
1 gros oignon
½ cube de bouillon végétal
1 verre de lait de soja
Basilic

 

Coupez l’ail et les oignons en morceaux.
Faites cuire 15 minutes dans ½ litre d’eau et ajoutez le cœur de fenouil ainsi que le ½ cube de bouillon végétal.
Laissez cuire 10 minutes puis mixez la préparation avec le lait de soja, un peu de sel et de poivre.
Ajoutez les feuilles de basilic ciselées au velouté au moment de servir.

Simples à réaliser et onctueux à souhait, ces veloutés égaieront vos repas automnaux.

N’hésitez pas à sortir vos mixeurs du placard et en quelques minutes le tour est joué, bon appétit !

Justine

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1 Comment

  • Reply
    JULIE
    28 octobre 2016 at 17 h 46 min

    Merci pour ces superbes. recettes. Je vous parlerai juste des bols sur les photos car j’ai les mêmes. Ils sont parfait pour la soupe car ils la conservent bien chaude très longtemps !

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